يخدم: ٦
الإعدادية: ١٥ دقيقة
وقت الطهي: ٦٠ دقيقة
مكونات
٢ علبة حمص بيونا ٤٠٠ جرام
١ علبة ٤٠٠ جرام حمص أسود بيونا
قرصة الكمون المطحون
١٢٠ جرام – ١٥٠ جرام بيونا طحينة بيضاء
٢ فص ثوم، مهروس
١.٥ ملعقة كبيرة عصير ليمون بيونا
رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز من بيونا
ملح
رشة من البقدونس، المفروم
٢-٣ مكعبات ثلج
طريقة
وزعي الحمص بين منشفتين للشاي واستخدمي يديك لفرك المناشف معًا لبضع دقائق - لا تضغطي بشدة على الحمص لأنك لا تريدين سحقه. ينبغي الافراج عن جلود الحمص. تخلص من الجلود.
ضعي الحمص المقشر في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيته، ١ ملعقة صغيرة ملح وقليل من الكمون. يُطهى على نار خفيفة لمدة ١٥ دقيقة، حتى يصبح الحمص طريًا.
صفي الحمص من الماء في وعاء، مع الحفاظ على الماء. ضعي الحمص الدافئ في محضرة الطعام مع الطحينة والثوم وعصير الليمون ومكعبين من الثلج وملعقتين كبيرتين من ماء الحمص المحفوظ وقليل من الملح. الهجوم حتى سلس. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الطحينة والثوم والليمون والملح وماء الحمص لتحقيق المذاق والقوام الذي تريده.
استنزاف الحمص الأسود. يُسكب الحمص في وعاء التقديم ويُوضع فوقه الحمص الأسود والبقدونس المفروم ورذاذ كبير من زيت الزيتون.